Química e Cerveja

http://www.cervejariacolorado.com.br/

Este final de semana foi muito especial para mim. Estive, juntamente com meu grande amigo e professor José Marcelo e também nosso amigo e pupilo, Caio Alexandre, na Cervejaria Colorado, localizado na cidade de Ribeirão Preto.

Foi um ótimo tour, guiado pelo simpático e grande mestre cervejeiro "Tio" Laércio. Ele nos apresentou, além do histórico da Fábrica, todo o processo de fabricação das Cervejas Colorado.

Embora o processo de fabricação da cerveja seja conhecido há muito tempo, cada cerveja tem seu "segredo".

Tanques de mistura e fervura das matérias-prima

O processo em si, envolve mostura, fervura e fermentação. Mas os ingredientes adicionados que conferem os mais variados tipos de cerveja. Os ingredientes basicamente são: água, malte, lúpulo e fermento. Entretanto, cada um dos ingredientes possuem diversas variedades e pode ser adicionados em diferentes quantidades. E ainda, no processo o tempo e a forma como eles são adicionados também modifica o resultado final da cerveja. Então, como dizem os mestres cervejeiros, fazer cerveja se aproxima de uma arte, mais do que uma ciência. É claro que é possível padronizar suas produções, mas quanto maior é a padronização exigida maior atenção a qualidade dos ingredientes, processo de fabricação e aos equipamentos deve ser dada.

Tanques de fermentação

Bem, depois de ter conhecido todo o processo, houve o momento especial...o momento de degustação do produto final. 

Confesso que estes tipos de cerveja são para "degustadores" e apreciadores de uma cerveja quase artesanal, quase industrial. Terminei o passeio sendo um apreciador deste tipo de cerveja, na qual bebo como quem aprecia uma obra de arte deste produto tão antigo quanto a própria história da humanidade.

Gostaria de deixar um agradecimento à Cervejaria Colorado, em especial ao Mestre Cervejeiro Laércio pela sua simpatia e bom humor em nos acompanhar e responder todas as dúvidas dos visitantes. 

Acima, no logo da Colorado, está o link da Cervejaria Colorado que estará em novo endereço em Ribeirão Preto, com um aumento da produção. 

Eu, o Mestre Cervejeiro, José Marcelo e André Guedes

As visitas podem ser agendadas por telefone para grupo de pessoas ou simplesmente sozinho. Elas acontecem dos os sábados por um valor mínimo que vale a pena. 

E ainda, um link de um site para maiores informações  (só clicar na imagem) sobre o processo de produção de cerveja, bem como os detalhes e a influência de cada ingrediente.

Espero que tenham gostado!!

Abraços!